Metsovone ca 300g

Metsovone is a semi-hard smoked pasta filata cheese produced in the region of Metsovo,Epirus. Metsovone has been a European protected designation of origin since 1996. Metsovone is manufactured from cow’s milk or a mixture of cow and sheep or goat milk. Το Μετσοβόνε είναι ημίσκληρο, καπνιστό τυρί που προέρχεται από το Μέτσοβο, απ' όπου πήρε και το όνομά του, και όπου παράγεται ένα άλλο γνωστό τυρί, η μετσοβέλα. Είναι τυρί Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Καπνίζεται κρεμασμένο, τυλιγμένο σε σχοινί, με την μέθοδο της Pasta filata, ενώ ωριμάζει επί διάστημα περίπου τριών μηνών. Παρασκευάζεται κυρίως από αγελαδινό γάλα ή μείγμα αγελαδινού με πρόβειο ή κατσικίσιο (όχι όμως πάνω από 20%). Συνοδεύεται συνήθως από λευκά κρασιά, ενώ χρησιμοποιείται σε σαλάτες ή σαν μέρος μεζέδων. Η χημική του σύνθεση είναι: Υγρασία περίπου 41,8% Λιπαρά περίπου 25,9% Πρωτεΐνες περίπου 26,8% Άλατα 2,8%